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Ratafia
La ratafia, chiamata anche ratafià o ratafiat è uno dei liquori tipici dell’Abruzzo, ottenuto mettendo a macerare amarene mature con vino rosso Montepulciano, zucchero, aromi naturali e a volte anche un po’ di alcol.
Dopo 40 giorni si ottiene un liquore dal profumo caratteristico di amarene e frutti di bosco di colore rosso intenso e con gradazione alcolica variabile in base alla quantità di alcol aggiunto.
Il nome ratafia ha origini antiche, quando, per suggellare la stipula di accordi, contratti o atti notarili, si usava brindare con la formula di rito “Pax rata fiat” e in Abruzzo il liquore utilizzato per questo rito era appunto l’attuale Ratafia.
Dove la trovi:
